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怀山药乳饮料均质机

简要描述:

怀山药乳饮料均质机,SGN高剪切均质机相对于高压均质机,更加灵活,对物料的要求没有那么苛刻。而且比高压均质机更加的节能,效果更优。

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【产品名称概述】怀山药乳饮料均质机,饮料均质机,高剪切均质机,SGN均质机,高转速均质机,节能均质机,食品均质机            

技术及价格请来电:葛   公司有样机可供客户购前实验,
欢迎广大客户来我司参观指导!

【怀山药乳饮料的生产工艺】

1、基本配方原料

    怀山药(去皮后洗净),白砂糖,解动物蛋粉0.3,L─奶稳定剂B型,奶品防褐剂E型,果粒防褐剂,其它,适量。

2、一般的生产工艺

  ①山药去皮切片:用刨子手工去皮。用刀切成片状,厚度6-7mm。

  ②护色浸泡:切好的片状山药,迅速投入到果粒防褐剂溶液中进行护色,防褐变;护色浸泡时间为20min。

  ③煮沸灭酶:护色后煮沸6min,进行灭酶处理。

  ④捣碎、磨浆、过滤:用组织捣碎机把片状山药绞成泥状山药(颗粒大小约6-7mm);用7倍90℃热水混均匀,通过胶体磨制成山药浆液。料液反复通过胶体磨三次,使山药浆液细化;山药浆液,经60目金属筛网过滤,制成生产配料用的山药浆液。

  ⑤配制奶液及乳化稳定液:把奶粉与适量白砂糖、甜赛糖和山梨醇干混合均匀。然后加入35℃左右的温水中,一边搅拌一边升温,使奶粉和糖完全溶化。在70℃保温20分钟进行预热处理。另将把L-奶稳定剂B与4倍的白砂糖均匀混合,一边搅拌一边徐徐把稳定剂混合物加入夹层锅的冷水中,并煮沸10-15分钟,直至胶体完全溶解为止。

  ⑥山药浆液与奶液、乳化稳定液混合,精磨:启开搅拌器,把山药浆液徐徐加入奶液中,二者进行充分混合,并升温至80℃保温;然后加入乳化稳定液混合,温度调控在80℃左右。用胶体磨精磨细化。150目筛网过滤。

  ⑦定容与调pH值:把辅料水解动物蛋白、乙基麦芽酚等加入乳液中;尼泊金乙酯、BHT预先用食用酒精溶解后加入;对料液测定pH值,pH控制在6.8-7.1,如pH值偏低要适量加入小苏打进行严格调整。    

  ⑧均质:料温70℃,采用SGN高剪切均质机进行均质,转速0-9000转,调整剪切力。

  ⑨杀菌:混合山药奶液进行85℃、30分钟或95℃、10分钟杀菌处理。杀菌结束时,加入香精和奶品防褐剂。防褐剂不能在前期工段中加入,必须在灌装前加入山药奶液中,才能发挥其良好的作用。

  ⑩灌装压盖、水浴杀菌:取样品尝调制好的山药奶合格后,即可进行灌装。封口后,要立即投入到85℃的热水中,保温30分钟,进行水浴杀菌。过后即取出,放入50℃水中降温,zui后用冷水降至室温。检验。
      20140504_143045_副本

 

对于乳饮料类的生产,均质环节很重要,均质的效果直接影响了zui终产品的质量和稳定性,而高剪切均质机更能适应新卫生标准下的饮料类生产。 
 

怀山药乳饮料均质机概述】

 

SGN高剪切均质机相对于高压均质机,更加灵活,对物料的要求没有那么苛刻。而且比高压均质机更加的节能,效果更优。
  

【SGN高剪切均质机的显著的特点】
 

①具有非常高的剪切速度和剪切力,粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。
 

②该设备可以适用于各种分散乳化工艺,也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。
 

③三级均质机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加,从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。
    

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